移英港人專訪｜古Sir無奈退出英國烘培大賽大談棄賽原因及近況：英國做生意比香港難好多

2022.08.29

香港朱古力及甜品大師古嘉俊 (人稱:古sir）不經不覺已移英1年多，早前，他成功入圍了全英規模最大的烘焙比賽-The Great British Bake Off- professional，令到不少港人替他開心。相隔數月，節目也播得七七八八，而古sir終於可以進一步分享比賽的經歷及進程。Utravel小編有幸再次電話訪問古sir，今次他分享了初賽後的發展，以及在英國開店的點滴。

古Sir進入決賽前無奈要退賽

雖然節目在5月中播出，但其實節目在2，3月時份開始錄製，當時英國正值新冠肺炎的高峰期。剛巧古sir的兒子在學校感染上新冠，而一家人朝夕相處難免會互相傳染。然而，節目開初已經明確指示若感染了新冠，便不能出賽，它們亦有嚴格的限制，出賽前都必須通過核酸測試。古Sir得知染病後，也即刻聯絡節目組，希望他們能在拍攝時間上通融，爭取一星期時間康復。但節目組經商討後，還是要他們退賽，最終古sir無奈下要放棄比賽。

古sir形容這令他失望了一星期，畢竟每次比賽都是盡心盡力，賽前要準備很多工具、構思，經常都要捱更抵夜。此外，古SIR指比賽地點位於英國最南端的沿海位置，每次比賽都要駕車7小時到達比賽場地，而且每輪比賽只得5日時間準備，所以行程十分趕急。而古sir在棄賽前，已經成功晉級了兩次，原本完成最擅長的朱古力主題後，便有機會晉升到決賽，而他亦對這場比賽充滿信心，畢竟是最拿手的朱古力，當時亦想好整個故事及特製了多個模具，希望在比賽展現「黑白分明的關公」故事，可惜最後無緣出賽。

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古Sir賽後新一章專注營運A little Sweet

雖然比賽告一段落，但古sir依然無暇停下來，繼續馬不蹄停弄蛋糕及麵包。他分享比賽節目播出後，多了很多本土英國人支持，亦有很多BBC (British Born Chinese)及亞洲人，以及很多移英港人專程來曼城光顧。移英港人們都會不惜一切「又搭車又搭船」前來，最遠甚至花了8小時從北愛爾蘭過來，令古sir十分感動。古sir指一般客人都會買大量港式麵包及法式糕點帶回家，其中入圍作香片青蘋果蛋糕超受歡迎呢！

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此外，古Sir即使到了英國，依然有一班在香港的棒場客，他們會越洋訂蛋糕，拜托他送予在英國的家人。雖然古sir的拿破崙及千層蛋糕等西式甜點很出名，但很多客人都會訂忌廉蛋糕，即是兒時經常在舊式餅店，唧滿白色忌廉以及鋪滿水果的蛋糕，目的為在英家人送上港味。古sir在上一次訪問提及過，他很喜歡接到香港人的單，因為每次親自送貨都可以聽到意想不到的故仔，感受到即使相隔異地，但同樣好有愛。

古Sir分享在英國營商甚艱難

古sir分享在英國營商比香港難很多，經常都要「Think outside the box」，以前在香港不會想到的事，但在英國都要通通想一餐。好似香港較細，送貨時間相對短很多，就算原個拿破崙送給客人也不成問題，但在英國車程長很多，加上物流運送貨品限制多多，又擔心運送過程弄難，最終如客人訂千層蛋糕便要先「拆件」，再拍片教客人如何自己組裝成千層蛋糕。此外，有些客人一次過訂大量麵包，所以便要想出如何讓麵包能雪藏一個月，解凍後依然能吃到原汁原味。古sir指每一步都要想得清清楚楚，即使最近和了當地物流公司DBD、Royal Mail合作，但都要和他們開會，以及了解英國人的工作模式。

另外，古sir提到英國電費比他初到埗時升幅5倍有多，因此，現時焗爐不會長開，只有焗餅的時候才會開，冷氣也少開了很多。幸好，英國現時天氣都冷爽，不用開冷氣氣溫也很宜人。不過，古sir估計現時經營成本比之前貴了1.5倍左右，幸好食材價錢差不多，而他標榜使用的食材主要來自歐洲。

臨近中秋，古sir都有推出「軟心迷你咸蛋奶黃月餅」，但由於大受歡迎，所以一早已經截了單，如果想買還可以排waiting list。其實古sir亦有向小編透露未來大計，不過在此便不賣關子了。而在訪問當中，他分享了開始有移英港人在當地開店，他有時也會幫襯，因為他明白在英國營商真的不易，一直以來靠4個字「迎難以上」面對一切困難，才令A little Sweet慢慢上軌道。

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