古嘉俊 (人稱:古sir) 是香港著名的朱古力及甜品大師,早前在電視節目上教授觀眾整朱古力及甜品,而他曾在香港開設朱古力店,吸引不少棒場客幫襯。而古sir於年半前舉家移民英國,並在當地開設了A little Sweet。最近,他以香港人身份入圍了當地著名的烘焙比賽,而UTravel小編亦有幸致電訪問古sir,他大方分享了比賽點滴與英國生活。
古sir早前在社交平台分享他入圍了全英最大規模的烘焙比賽-The Great British Bake Off- professional,並且節目於5月24日開始播出。節目一年只有一次,而且需經過多重篩選先可以入圍,古Sir表示今次能代表著香港人進入節目絕對是開心事,而且與多個專業大師比拼,確實非常厲害!
小編有幸致電訪問古sir,他表示在英國開店2個月便收到節目組的邀請,初時他也不認識比賽,後來才發現是英國最大規模的烘焙比賽,只有專業級職人與開了多年烘焙店的人才可參加。在正式入圍12強前,他在半年前開展面試之旅,經歷過3次面試,首先電話、視像面試,成功過關後便要到倫敦面試,而那場面試絕不簡單,古sir指要製作12件甜點讓評判試食,但背後他可能要製作多幾倍的數量,因為他運送甜點的車程要4小時,加上種種原因,可能部分品質會受影響。那場面試他弄了青蘋果配香片茶壺造型蛋糕,以及伯爵茶芒果餡料的馬卡龍,茶壺象徵著香港人的飲茶文化,同時他選用了中西食材,代表兩者能完美融合,結果作品令他進身12強。
古sir以往都參加過不少大型國際比賽,但他指這場比賽比以往的艱辛。一來要在限定時間由0開始完成作品,工具提供亦不多,古sir的甜點一向以朱古力做主打,但拍攝場地沒有提供大型朱古力機,需要自己掌握好朱古力調溫時間,同時又要擔心朱古力變型等。古sir分享他首集的主題是Treacle tart,一道數百年歷史的英國甜點,初時他並不知道甚麼是Treacle tart,只能查資料判斷味道,但同時他要為朱古力調溫上色,又要接受評判問問題、擺盤、無數事情要同時兼顧。最後,他在3.5小時內弄了一張大型朱古力桌子、朱古力茶壺、檯燈及Treacle tart等等,最巧妙是茶壺能夠倒出熱茶,配上Treacle tart一同吃,將Treacle tart由經典變成摩登,同時味道要Perfect Match。此外,他表示只能用簡短幾句向評判表達作品,也是困難之處。
第一集節目已在英國播出,古sir成功晉級。不過,由於簽了保密協議,他不能透露更多節目內容。不過,他分享比賽最難部分是時間,以及無法掌握評判的口味及看法,但他說會保持個人風格,甜品不會太甜,並且將東方西方味道融合打動評判。不過,他提到有些評判偏向傳統,而有些喜歡新潮,因此很難掌握。此外,古sir還有另一堅持,就是用朱古力做甜品,他笑稱:「這方法已入血」,他只能更好地掌握時間。
除了專注比賽,古sir還要專注在曼徹斯特的店舖A little Sweet及網上商店。英國店除了朱古力甜點,還推出多款香港特產,如菠蘿包、蛋撻、雞蛋仔、格仔餅,甚至連魚蛋粉及奶茶、茶走都有,非常港式!他指獲得很多當地人支持,一些客人已經識得叫一些香港地道食物的名稱,例如菠蘿包叫Hong Kong Bun、茶走叫Sweet Tea等。除此之外,很多香港人都會繼續幫襯,拜託他為留學的孩子送上蛋糕,因此見證不少的感人故事。節目出街後,也有不少人前來打卡,不過,古sir分享在外國開店也重重難關,更用一句描寫當下「多了本地人支持不容易,要完全融入社區更加不容易」,由移民、開店到上節目,一路也不容易呢!
最後,香港支持者也不用擔心看不到節目。因為古sir話已經問了節目監製,只要等英國播畢,將來可以分享相關節目連結,屆時只要到古sir粉絲專頁便可看到!
A little Sweet
地址:90 School Rd, Sale M33 7XB, Sale
營業時間:11:00-17:00(當地時間)
電話:+44 7473 073701
網上商店:http://www.alittlesweet.co.uk/
再次感謝受訪者Jeffery Koo接受Utravel訪問!
資料及相片由受訪者提供:Jeffery Koo
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