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目的地二世古
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行程日期9月 6日 - 9月 7日
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行程日數2日
平日工作辛勞，有假期當然想旅行散散心。久有聽聞日本北海道地靈人傑，於二世古更有不少溫泉旅店使人悠然自得。別人說要在冬天賞白色北海道，而九月氣候卻教宜人，且遊客不多，終立即行動訂機票，往二世古出發。
第一日 二世古
HIRAFUZAKA餐廳, Omakase｢大師發辦｣
二世古是個滑雪區，主要分為4個滑道，而一眾酒店、 滑雪裝備店、便利店分別環繞各滑道而立。來到Sasayaki路，是條上斜的直路，盡頭是其一滑道。拾級而上，兩旁是6-7層或以下高的建築，疏落地，井然有序地排好，或有小屋，或有停車場，或有餐廳…至山腰後，在右邊靜靜聳立一間淺啡色的建築，在街燈映照下，抬頭看到正門鐵欄柵上的字，正是。
酒店依山而建，內有天然溫泉，據聞可改善皮膚，四周草青氣爽，加上有溶雪水滋潤，孕育的農作物得天獨厚，加上日本人細緻用心精神，使酒店佔了地利人和。
從香港乘坐早上直航往北海道札幌的航班，到步後再自行駕車約200公里，到酒店已是天全黑了，帶著疲乏身軀沿著街燈駛進室內停車場，原來已經為我們準備了專用停泊位。剛下車就聽到服務員急步迎來的腳步聲，一邊說著我名字的併音，那刻真想來個擁抱，真的到了。
卸下行李後，服務員細心問我們前吃了飯沒有，剛才一直趕路，當然又累又餓呀。提議我們先到客房梳洗，他立即通知餐廳準備，讓我們先吃飯，後登記入住，對此安排絕對讚好，感到終有人照顧旅者的身心了。
限定啤酒
在2樓設有2間餐廳，一間是供應早餐及平日飲食的’HIRAFUZAKA’｢比羅華夫｣，另一間是以精緻日式料理招徠的’Snow Castle’。今晚於前者晚膳，一進餐廳玄關，帶著微笑的女侍應已在等候啦，室內燈光柔和，約十張木餐台井井有序地擺放，我們選在大玻璃窗旁的位置，外望剛來時的斜路，疏落街燈照著疏落的路人。坐下喝杯與我同年誕生的限定啤酒，伴略帶輕快的音樂節奏，然後侍應介紹接著的Omakase｢大師發辦｣，真心喜歡這樣，將用腦的機會又降低了，驚覺二世古之旅宣佈正式開始。
刺身併盤
旅館的晚餐，是Omakase｢大師發辦｣，若你是有選擇恐懼症，不想動腦，那就是非常適合，根本上只要說你不吃什麼就好了，如海鮮，牛羊等。侍應首先歡迎我們到訪，簡介菜色，一邊聽著，一邊已經垂涎三尺。初登場是刺身併盤，有著新鮮得發光的甜蝦、吞拿魚、魷魚等。別看甜蝦嬌小，一吃口感爽脆，然後一陣海鮮的甜散出，使人震奮一陣。
薄牛肉伴沙律菜
然後是前菜，薄牛肉伴沙律菜，作為開胃菜，這配合恰到好處，沙律菜新鮮無比，咬下脆身｢索索｣聲，還帶點田園草青味，在特製醬汁配搭下，加上鮮甜牛肉味，為舌尖準備好之後菜色的味覺。
炸物
炸物，酥炸鮮魚，百合花蓉球，一塊塊金黃色的，疊放成小堆，大小差不多一口，快快咬開脆皮後，是鮮甜魚肉，其脆漿厚薄剛好，也經調味，正好配合魚肉之鮮。將百合花蓉，混至薯蓉一起炸，味道厚實的薯仔散出淡淡花香，是件帶花香的滿足。
醬汁煮豚肉
醬汁煮豚肉，一個白色小長皿放了數塊五花腩，灑上點蔥花。脂肪與豚肉的層數是數得出的，看上已經是好軟軟的感覺，果然入口溶化的脂肪和軟腍的豚肉纏在一起，幸好蔥花的青辣和黃芥醬調和一下，豬骨也被煮至軟中帶脆，是所有爸爸的下酒菜。一口滿足的感覺，再挑望窗外街燈，索一口稍暖了札幌限定啤酒，不知天上人間。
冷麵
冷麵，不常吃，卻可確定分類此為好吃的一類，麵身不粗不幼，帶著穀物味，掛著如靈魂般冷麵汁，｢噓噓｣聲地吃下，名副其實有點冷，加點酸，再加上些炸蒜乾和蔥花配合，為人再提提神。
北海道產雲呢拿雪糕+感想
北海道產雲呢拿雪糕，久仰北海道牛奶聞名，當然要試試雪糕作甜品。以小匙盛起淡黃色的雪糕，感到雪糕帶點軟身，吃下不會有驚人的牛奶或雲呢拿味，反而是兩者柔和地混合了，在口內溶化，散出實在的幽香，是種使人懷念的回味。
古語｢美食不如美皿｣，沒有美麗的碟子，碗子襯托，再有美味可口的食物也枉然。店家悉心以素雅形美的瓷器作盛器，使美食更加美，更加吸引。餐後一邊看街景，一邊小休，來確認真的到了二世古。
第二日 二世古
SNOW CASTLE餐廳
第二晚的膳食，獲升級至同一樓層的SNOW CASTLE餐廳，都是Omakase｢大師發辦｣，聽聞會更美味，可是明明昨晚的HIRAFUZAKA比羅華夫餐廳已經齒頰留香，怎可有再美味的空間呀? 猜想可能只是裝修有少少不同而已了吧。
北海道於日本北面自成一島，地多人少，四面環海，加上名川古水，使這裡的居民、動植物、建築都保留著原始的北海道味道。去過的人會漸生依戀，念念不忘。作為餐廳選材，北海道產本已是優質，加上節省大量運輸時間，使食材優上加優。
話轉回來，有了昨晚｢大滿足｣經驗，今天由下午開始不吃零食啦，以求以最佳狀態入席。在約定時間去到餐廳門外，女侍應依舊帶著微笑在等著啦。我們被安排在內堂玻璃牆旁的位置，窗外泛黃的燈泡，和正門以鐵鑄造的外門框，有點緩慢疏落的人影穿梭著。說真的，此時此刻，在此用膳真有點幸福感湧上。
蕃茄提子他他
小時候看電視，那些高大上人物去的才有廚師，侍應出來跟你聊聊菜色。想不到，生平第一次有這種體驗，有人在席前，席間介紹菜色，對晚膳有了個概念，和了解每個菜特點。大廚曾在香港著名酒店任職多年，獲禮邀回流日本，還會說幾句廣東話，教人驚喜和親切。一陣聊天後，便懷著受寵若驚的心情來迎接晚膳。
首先，看看飲料牌，啤酒紅酒清酒琳瑯滿目，而獨有一項引起眼球的停止，是自家品牌的紅提子汁，採用附近種植的提子榨成，果汁色澤紅厚，倒入玻璃杯後，濃稀度適中，入口微酸，有點紅提子獨有濃味掛在喉嚨，飲得出是自家製的美好。
打頭陣的菜色，為輕鬆醒胃的前菜，蕃茄提子他他，以玻璃雞尾酒杯奉上，紅色細緻茄蓉，抺上一綠色的青瓜蓉，很吸引眼睛，以小木匙嚐嚐，酸甜的茄蓉，鮮得像置身田園般，有青瓜蓉調和，正好提起味覺，為接著菜色準備。
四季小砵
第二道菜是以四季為主題的小砵，一個大圓盤內有3個小砵，炸起不同款當地產蔬果，如栗米球，蓮藕等，也有魚籽沙律，伴以不同顏色小砵，添上紅葉黃花作伴，喻為不同季節，給視覺大滿足，吃下是脆身帶咸味，使口感經歷變化
北海道刺身併盤
北海道刺身併盤，素聞此地海產豐富，而且特別鮮味，眼看併盤是帶子，魷魚，吞拿魚腩等，以為都是這樣。怎料原來一個｢鮮｣字可以帶來完全不同，最難忘是帶子入口爽甜，爽的程度是用牙咬開帶子時，是有點欲拒還迎的口感，咬開後鮮甜溶在兩鰓中，頓時驚醒，瞳孔放大，北海道水產真是名不虛傳。
天婦羅鯛魚
接著是天婦羅鯛魚，搭當地產茄子輕醃輕煎，配以淡醬油。茄子煮至外脆內軟，天婦羅鯛魚的脆，大廚試圖在一個菜色中奉上兩種口感，是種很難度高日式菜，既要帶出蔬果味，又要不比醬油或其他味道所掩蓋。
和牛
來到日本，當然要嚐嚐牛肉的經典，和牛。大廚細心煎牛至半生熟，入口時牛肉，牛脂像雪花般溶在口，牛味香而不奪，伴以菌類，野菜調和，絕對回味無窮。
豐釀鱈場蟹蓋
緊接而來是另一名物，焗豐釀鱈場蟹蓋，將蟹拆肉，加上蟹膏、野菜、芝士同焗，選料豐富，香氣四溢，最適合平日怕吃蟹麻煩的老饕。蟹肉經焗後，帶點焦脆，甜味更突出，是個花功夫的精彩菜色。
北海道壽司併盤
來到尾聲，北海道壽司併盤。由大廚挑選時令高質海鮮而成，有三文魚籽，吞拿魚腩等，用筷子夾起壽司，彷彿還嗅到帥博手握時溫度。三文魚籽咬落爽口有聲，海鮮種種都因為｢鮮｣字都更美味了，是吃過的壽司中最好吃的。
豐水梨，北海道產雪糕
一輪美食後，悉心為我們準備了水果去膩感，豐水梨。咬一口奇脆無比，果汁四溢，不枉稱豐水梨。此外，帶一點回甘味，使人一試難忘。
最後，晚餐的終章以北海道產雪糕作結尾，在北海道的奶類製品是特別出色的。嚐下雲呢嗱雪糕，沒有驚訝的味道奪出，反而是隨後淡淡的奶味，雲呢嗱味散出，將雪糕推至另一境界呀。
在餐廳慢慢吃了一頓晚餐，可以安心地吃，慢慢地欣賞大廚的準備，功夫，是一種幸福，也是一種尊重。人家悉心安排晚膳，怎捨得浪費呢，因此筆者不吃零食前提下去，以儘情享受晚膳。席間每道菜，由前菜，主菜，甜品都色香味俱全，不僅好看，回歸最重要的味道，一樣是紮實，用味道留著你的心。
一頓晚飯，食物固然重要，可是另一些原素很重要，影響食客感覺，而間接影響味道。譬如燈光、空間、餐具、擺碟都是舉足輕重的。CHALET IVY在以上各方面都一絲不苟，處理人性化，延續一貫日本待客精神，使人津津樂道，花時間長途跋涉來也是值得的。
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