位在台北南門市場附近的金峰魯肉飯,是愛吃魯肉飯的人必到之地。而店內最有名的是魯肉飯和鼎邊趖。先介紹一下魯肉飯,材料包括肉皮、肥肉、瘦肉,還有香菇跟蝦米,雖然有肥肉,可是吃下去完全不覺油膩,而且醬汁很香,吃上一大碗也不覺膩。
而鼎邊趖是著名的台南小吃,和棺材板、擔仔麵以及虱目魚粥並列。鼎邊趖和粿仔條一樣,都是以米食為材料。鼎邊趖的材料是把米研磨成漿,做法是在大鍋內加水、燒滾,用芋頭沾油味,把米漿沿著鍋緣一圈慢慢倒入後,把蓋子蓋好。這時,往下「趖」的米漿遇蒸氣就凝固,一面蒸,一面烘,看火候再掀鍋。把一圈圈的頂邊趖取下後,自然風乾,用剝或剪成一片片。它的作法也就解釋了這道菜的名稱。「趖」是台語,發音ㄙㄨㄛˊ,也就是「踅」的意思,形容在來米漿沿鍋邊滑動凝固成型的模樣。
另外,金峰魯肉飯附送的不是一般常見的黃色醃蘿蔔,而是一大塊長條狀的蘿蔔乾,和其他魯肉飯店不太一樣,值得留意。而肉羹和排骨酥湯也是店內的招牌菜,記得試試。


02/09/2014 11:07