Fine dining 級數的娘惹菜館不多,名娘惹菜館 True Blue(真宗)便是其一,這裡特色之一是由峇峇石加偉主理!餐廳於 2003 年在東海岸路開業,2008 年搬到 Armenian Street,即 Peranakan Museum(土生文化館)旁。
據知,政府將這區打造為文化區,區內的餐應都經過嚴選才能進駐。真宗的內裝,中式布置滲著很重南羊風格,這裏的娘惹菜,品質非常出色。煮娘惹菜的峇峇石加偉,是老闆又是廚師,第 6 代土生華人,餐廳其實由他、石媽媽和姐姐三人經營,晚上的菜才是他做。想吃他煮的菜,晚上來才吃到。他稱煮菜有自己的口味,媽媽有自己的口味,煮出來的都不同,他不會為客人而改,堅持自己的獨特風味,他們有自己的秘方,人家做不出他們的味這。
這裡最出色的是黑果炆雞和炸五香。黑果炆雞,第一口是辣,但只辣正喉嚨便停,辣得妙。炸五香超惹味,怕不得甚麼熱氣了,炸五香用雞肉、菜、大葱、馬蹄,不同的香料,蒸 1 小時後才炸,保存肉汁,吃下時燙口汁液令人再三回味。



17/12/2013 12:26