朱林世家冒菜

冒菜是成都的特色菜，如果您以為這是一個菜，那就大錯特錯了，這只是一種做法而已，用這種方法做出來的菜，就叫冒菜。

廚師會先準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順道再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，甚麼都可冒，什麼都可上桌，冒菜和串串香的區别大概在於冒菜的湯也可以喝，而串串香的湯底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。

不過在計多人眼裡，冒菜始終難登大雅之堂，以前我們只能在農貿市場或雞毛小店裡吃到，因為那時很少有人會想到這小小湯鍋裡能冒出甚麼名堂。可現在的成都街頭卻出現了一家甚具傳奇色彩的冒菜專營店「 朱林世家 」，店面裝修比較講究，這些冒菜館的面積都不大，每家都有一個長方形的槽狀湯鍋放在廚房和大堂相交的地方，裡面裝滿了滷湯，鍋邊掛着一些用來冒菜的小竹簍。

這些冒菜的價格都不高，人均消費大概 10 元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符，所以眼下這樣的冒菜館生意都不錯。