踏足台灣,不時聽到「養生」二字;從生活習慣到飲食無不講求天然、有機和無污染。位於宜蘭冬山鄉的「田媽媽一佳村青草園」餐廳,便以有機養生餐作為招徠。「田媽媽」其實不是一個人,而是台灣一個連鎖加盟店的品牌,特色是推動農村婦女運用當地的本土資源發展副業,有點像香港的社會企業。
店內的養生餐講求食材的新鮮有機,也注重材料的搭配和營養的均衡,簡單一個前菜「涼拌五行菜」,就加入了寒天、菊芷、黑豆、番茄和黃梔子花等五種不同顏色的材料,用意是調理身體五行,達致保五臟的功效。對香港人來說較陌生的,應該是「寒天」,透明的,看起來像粉絲,其實是一種植物,在五行中屬白色,對肺部十分有益。
潮流興食黑色的食物,芝麻、木耳頗受歡迎,「田媽媽」養生餐最後一道小甜點,便是黑色的蜂蜜杜仲果凍(Jelly)。果凍中藥味不太重,口感比龜苓膏爽一點。


