老舅的家鄉味

老舅的家鄉在瀋陽， 家傳中國東北瀋陽的酸白菜，弄成熱燙燙的火鍋。原來老舅一詞源於家中排行最小，而「老舅」即是最小的當地叫法。話說當地市長宴請到訪台中的諾魯總統史蒂芬，特別捨棄五星級酒店的米之蓮美食，反而帶總到老舅的店子品嚐酸菜白肉鍋。自此以後，店子每晚都出現排隊的人龍！

鍋底是切成絲的酸菜，不加任何高湯，只加上水，放在圓桌中間的炭火之中。值得再三強調的是，清湯並不是等如沒有味道。酸白菜是山東大白菜則經過鹽水清洗、燙、晾乾再存進大缸之中，再灑上鹽後，經過足足一個半月的時間自然發酵而成。

不同菜盤的食物，包括肉丸、鮮蝦、涷豆腐、青菜，再加上幾份顏色鮮艷、切得像薄膜般的白肉、牛羊肉等，新鮮程度不用置疑。放下鍋裏燙一燙，滲透了酸酸的白菜味道，香味四溢，肉片煮了良久也未曾變爛。老闆強調自家醃製的東北酸菜對身體非常的好，尤其是胃酸過多的人。喝一口湯底，酸酸的，卻感覺開胃，頓時醒神一振。