土佐たたき道場 詳細介紹 高知縣,面向太平洋,每年都有大量鰹魚隨「黑潮」(日本暖流)向北遊,所以向來盛產鰹魚!當地人除將鰹魚製作刺身、風乾煙薰製成柴魚片,仲有特色名物「鰹魚半敲燒」--用大火將鰹魚表面略微烤熟,搭配洋葱、薑、蒜及鹽等佐食。而高知縣土佐,正正就係「鰹魚半敲燒」嘅發源地,當然要去埋全日本第一個教人落手落腳燒鰹魚嘅學堂「土佐たたき道場」,拜師學藝! 工序嚟講,非常簡單:新鮮捕獲嘅鰹魚,早已有專人幫你插埋上燒烤叉,只須連叉帶肉放在火爐,猛火燒個三兩分鐘即成,切埋片就可以即刻品嘗!當然都有些少技巧嘅:乾稻草火焰極熱,但老師父話千祈唔可以「離火」,以免影響魚質鮮味,同學們焗住頂硬上,惟有齊齊下跪 BBQ!唔緊要,咪當拜見師父囉! 火勢大,現場氣溫急增,參加者大多選擇蹲下降降溫! 鰹魚塊已預先切成厚片並插在鐵叉上。 表面烤得焦黑,但內部保持生冷才美味。 藁焼き龍馬膳,連鰹魚半敲燒體驗,2,000 日圓。 土佐たたき道場 地址:高知市仁井田 201-2 電話:+81 (0) 88-847-3255 價錢:約 2,000 日圓(連定食) |
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