牛禪

很多娛樂圈人喜歡開食店作為投資，牛禪的負責人張家瑩（Grace）便是其一。2007 年獲選亞洲小姐冠軍後進身娛樂圈，去年拍攝節目《蔡瀾亞洲一樂也》，與蔡 San 游走亞洲各地，因而認識了日本賀滋縣近江市一養牛場老闆，更有機會嘗到與神戶牛、松阪牛齊名的近江牛肉。當中又以近江牛最上乘，因為極少外銷，香港餐廳固然少見，日本亦只有高級餐廳才會供應。Grace 一直對那油脂豐潤、肉質細嫩近乎溶化的質感念念不忘，當計劃開燒肉店牛禪時，第一時間與牛場老闆聯絡，成功將這神級美食帶來香港。

不過吃近江牛很講緣份，視乎供應商來貨而定，真有興趣「一親香澤」，建議一星期前打電話來預訂，100 克約售 $700 至 $800。幸好餐牌內其他美國、澳洲、日本佐賀、鹿兒島等地的牛肉，質素亦不俗，而且有十多個不同部位可供選擇，包括牛舌、西冷、牛面肉，以及近臀部的尾龍扒。把它們燒至焦香，咬下去厚薄爽腍各異，千姿百態，各有吸引力。
　
牛肉雖是主打，海鮮材料亦同樣一絲不苟，例如燒白鰻魚，師傅以刀工將鰻魚略為「修改」，令牠不會過分收縮，燒後仍能保持豐滿口感和賣相。另有刺身、壽司、鍋物、天婦羅供客人點選。刺身來自築地市場，逢星期二、四返貨，當日精選如深海池魚、象拔蚌又會寫於小黑板，愛吃日本菜的一定大滿足。