甫入 AMAZAKE,便看見紅色牆身繪了兩個在浮雲上飲酒的相撲手,像在提醒客人,快快卸下凡塵俗務,盡情享受店內的美酒佳餚。店子雖帶出日本風情,但酒吧區又營造現時極流行的西方 Gastro Bar 感覺。
西日合璧甚至延伸到菜餚上。負責設計菜式的大廚 Michael Chan,入廚超過 15 年,曾在多家酒店及著名食府任職,包括見城和鮨雄。Michael尤其喜歡將西日食材融合為一,如芝味鵝肝,金黃色的天婦羅脆漿下,是兩片日本番薯,清甜粉嫩,中間夾着的法國鵝肝和 Cream Cheese 則十分幼滑。最妙是鵝肝雖然是厚切,吃罷卻沒有膩滯感覺,倒是濃香在口腔內歷久不散,精采!餐牌也不全是香口小食,迷你漢堡、田園炒飯、三文魚凍烏冬等應有盡有。
場內供應的雞尾酒同樣走創意路綫,店名 AMAZAKE 解作甘酒,是一種由白米、麴菌發酵而成的低酒精甜酒,日本人常用來入饌或調製雞尾酒。店內所用的 Amazake 自家釀製,Bloody Samara 便是用它調成的新派雞尾酒。主要成分包括剛烈的琉球泡盛、甘酒、黑椒,先甜後辣,與它火紅的外表相呼應。
為迎合不同客人需要,店家亦着力搜羅多款特色清酒、泡盛、威士忌。現時酒藏超過 80 款,日本威士忌如 Hibiki 響的 Deep Harmony、Sasanokawa Cherry XXV 均屬坊間少見。



29/08/2014 19:13