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話說韓國在 2004 年才有發牌認可咖啡師資格的制度，不過在這之前，早已有大批發燒友默默耕耘。有韓國烘焙大師之稱的許衡萬 (Heo Hyeong Man)， 18 年前在江南貴價地段開 cafe，雖然店面細得只放得落兩張小桌，但仍無損收入，因為不少人摸上門只為高質素靚豆。
Apgujeong Coffee Shop 咖啡豆全是自家烘焙，許衝萬每朝 3am 已爬起床炒豆，沖出來的咖啡味道厚身，酸度較低，after-taste 十分強，愛齋啡的話必定喜歡。最近更開班教有關咖啡的大小事，由歷史、炒豆、沖泡、咖啡店經營的課程都有。 |
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