田舍手打麵

地址

台灣昆明街99號

查詢電話

+886 2 2389 4218

開放時間

11時00分 - 21時00分

每週休息日

星期日

景點標籤

亞洲台灣台北美食

詳細介紹

為了推廣自家工廠研發的手工麵條，老闆夫妻特地開設田舍手工麵，讓客人體驗彈牙的口感與喬麥麵的風味。不加味精、採用優質麵粉與山藥製作的養生手打麵，由於含水量比一般麵條高，製作時特別講求師傅的技巧和手藝，也因此口感較其他麵條更為 Q彈。

老闆對煮法也相當講究，他堅持每次只煮 4人份，讓麵條能在充足的滾水中完全煮開，麵條煮熟後也一定會先洗掉麵糊，這樣做能避免湯底走味或變濁，如此繁複講究的煮食步驟足可見小店的心思和誠意。