河蝦鄉

一直以為，海蝦最鮮甜，但原來淡水蝦也可以，問題在於水質，這是河蝦鄉的周老闆告訴我的。

這食店位於新世界小吃（New World Park）旁，以舊房子改裝，開業未夠1年，已深得當地人垂青，全因他們的蝦確有一定水準。印象中，淡水蝦的體形較細小，魚缸中的淡水蝦卻大大隻，樣貌還有幾分似大頭蝦。周老闆解釋，此蝦的正名為羅氏蝦，屬淡水蝦的一種，生長於檳城的河流。起初他也是玩票性質投資養蝦，花上10年時間，才掌握到養殖竅門，如今他把養殖生意搞得有聲有色。之所以開食肆，因為他喜歡吃，也想跟人分甘同味。

重金請來大廚吳師傅，為他設計出不同的蝦菜，11種煮法中，不乏我們熟悉的清蒸、香煎，也有照顧嗜濃味的當地人菜式，我的心水有銀湖青檸椒蒸生蝦及金瓜醬汁芝士生蝦。前者清香帶點點辣，後者則略甜重芝士味，味美得叫人停不了口，這兩種確有別於過往的煮法，為味蕾帶了新鮮感。起初為吸引人來光顧，周老闆推出不少抵食菜來招客，如煎生蝦梅菜香炒飯跟棕汁煎澳洲小羊排，都大大隻芝士焗蝦伴住上，價錢不過是15.8馬幣（約HK$40）。他坦言因自家養蝦，價錢比市價低一點，現時每100克售15馬幣（約HK$38），當晚一桌11道菜連甜品，8人分量也不到HK$1,000。