亞坤

一份咖吔多士、兩隻半熟蛋，加杯熱咖啡，是新加坡人的經典早餐，也是香港人去新加坡旅遊必食。如果問哪家店的出品最有名，肯定是 70 年老店的亞坤。

這店由黎亞坤於 1944 年開設，原本只是小攤檔，以賣多士半熟蛋咖啡打響名堂，後來發展到不同國家開店，像印尼、泰國、菲律賓、日本、台灣及杜拜等，境內外分店達百多間。

瞄瞄餐牌，除了當地熱賣的多士套餐、喇沙、咖啡、奶茶、咖喱雞麵外，還有香港店限定的海南雞飯、沙律、通粉等。這店雖是特許經營，但為保持水準，這裏的大廚、經理在開店前都在總店受訓。「麵條、麵包特別找本地生產商，按本店要求製造；而咖吔醬、咖喱粉和雞油等，則從當地運來。」行政總裁黎先生說。

就算是熟客，每次來都必食咖吔多。自製咖吔是靈魂，椰香蛋香恰到好處，連牛油都特別軟滑，塗在全薄多士上，美味又邪惡！薄多士是全麥包，每塊長 16 厘米，厚 1.4 厘米，即點即烘即製，鮮香鬆化；半熟蛋也屬必點，跟足新加坡店，雞蛋每隻重約 60 克，以 94℃烚煮，一敲開蛋殼就是滑溜溜蛋白、半凝固蛋黃，加黑醬油、胡椒粉更惹味，淨食或用多士蘸蛋汁都好。至於同屬王牌的咖啡奶茶，亦保持南洋風味，用上在老撾自家種的咖啡豆作併配，濃郁而酸度不高，很適合香港人口味。

講到裝修，也因應香港人的奄尖而調整過，感覺光鮮，座位也較舒適；員工是年輕的，勤快有活力，迎合香港人講求快、靚、正的要求。