Glady's Estate Coffee

老闆Whelan 紅褲仔出身，由Starbucks做到18 Grams 同Barista Jam等精品咖啡店，早兩年更到澳洲進修虹吸壺沖泡技術。今次與太太和大學老友Andy夾份開這家店。

這裏著力做意大利咖啡，特別訂了一部Slayer咖啡機回來，咖啡師可控制沖泡時的水流量、預浸時間和溫度，跟一般商用的意式機只有壓力系統準繩度高。老闆說這機沖出來風格比一般意式咖啡多了一份溫柔，連出double shots 的espresso咖啡味不會太霸道；而且由於咖啡師沖泡時可以控制水量與預浸時間，仲有少少hard drip風格。

這裏選用的澳洲Danes咖啡豆，在澳洲抄好後2日就可空運到香港，所選用的Mocha Gold 帶拖肥、蜜糖及檸味；另一款超級靚豆4 Elements是2014年澳洲國際咖啡大賽的金獎豆，有巴西豆的body、耶加雪夫豆的香味、蘇門答蠟after taste及巴布亞新畿內亞豆的味道，尚余少量，但不時有新豆登場。

店內的食物由Andy負責，他是澳洲廚藝學院的畢業生，專攻甜品，做傳統的法式甜品如千層酥、泡芺同scone極為拿手，用的是法國牛油、新鮮呍呢嗱籽同法國奶油同荷蘭蛋，水凖極高。