Sushi To

名廚 Harlan Goldstein 繼 COMFORT 後，今次在銅纙灣金朝陽中心打造了一間壽司店，並以長期合作伙伴杜振源來作店名 ─ Sushi To，皆因杜先生情迷日本料理，順理成章。

新店兩旁是鐵板燒吧枱，前面設清酒壽司吧，左邊是其中一間貴賓房。主餐區有無敵海景及戶外小陽台。餐廳更特別選用傳統的日本圖案元素，搭配現代的設計風格，帶出新與舊的對比。

今次，Harlan 聯同高徒兼集團行政總廚 Joe Lee 和日本總廚前田久典（Maeda Norihisa）共同構思了一系列創意日式美食。店子的創意壽司系列，如招牌的牡丹蝦赤身卷，便用了米飯包着吞拿魚他他、法國葱碎、牡丹蝦肉和三文魚子，再淋上微辣的鮮榨芒果醬，清鮮醒胃。雞之樂則以柚子胡椒辣雞、牛油果、烤大蒜、香葱及照燒汁製作而成。

其他招牌美食亦經過精心設計，如各款石鍋菜式，有北海道帶子、蟹、蜆、蝦海鮮石鍋湯飯，而 Harlan 最喜歡的宮崎黑豚肉泡菜麵豉石鍋湯飯，那香辣中帶鹹香的味道，便是他經過多次試味出來的效果。他還特別情傾一道脆香廣島蠔配黑松露麵豉汁，由前田師傅特別調製的黑松露麵豉汁，能吊出蠔肉的鮮甜。另外，店子亦設有由大廚親自主理的廚師發辦餐單，7 或 9 道菜，由 $880 起，也是店子的重點推介。