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金田家 查詢電話
28893355
消費(港幣)
港元90 起
開放時間
12時00分 - 22時00分
前往方法
詳細介紹
繼豚王、博多一幸舍、九州當地另一間名牌拉麵「金田家」也剛進駐銅鑼灣登龍街。「金田家」雖然在2009年才開業，但即成為日本食評網Tabelog少有取得4分以上的食店（5分為滿分），並曾於2011及2012年奪得北九州拉麵節冠軍，去年更在拉麵節創下5小時賣出1,901碗拉麵的紀錄，很犀利！
香港男生Tony、Sam及James對這間拉麵一試鍾情，便用誠意去打動老闆金田和浩合作，由他傳授熬湯底、煮麵技巧等，Sam更在總店學藝三個月才回來，再派出高徙塚元勝志坐鎮新店。 跟總店一樣，這裡只賣「經典叉燒拉麵」、「芽菜叉燒拉麵」及「至尊叉燒拉麵」三款拉麵。湯底呈奶白色，是每日用50、60斤雞骨及豬骨熬成，喝下濃香不膩，湯汁會輕輕掛在嘴裡，很回味，內裡更加了金田師傅研製的秘汁及豬油，豐富鮮香。 白色直幼身拉麵是用金田師傅秘方製，配合日本食材每天鮮製。每碗麵分量只有約100克，原來是怕麵浸太久會變腍，或沾上太多湯汁口感過膩，寧願食客追加麵底，保持麵條質感。叉燒則以日本黑豚製作，分別用豬腩或豬肩部位，用經混合了陳年燒鳥汁的叉燒汁浸煮，味道有層次，鹹甜度適中。吃麵時大可自行加入自家炒高菜、紅薑絲和芝麻等，加錢則可要埋韓式辣汁，平衡一下濃香。
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