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首頁  >  香港  >  香港烏賊中心

香港烏賊中心

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香港烏賊中心

地址
銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 22 樓
查詢電話
3904 3533
開放提示
6pm-凌晨 12mn
景點標籤
亞洲   香港   美食   
詳細介紹

來自日本的活魚料理集團「魚タろ」開設了「香港烏賊中心」。事實上香港店是他們的第 11 間「烏賊中心」,也是首間開設於日本以外的分店。

集團會長高橋先生說,日產烏賊品種頗多,如關東地區的「槍烏賊」(冬季當造)和「太平洋摺魷魚」(夏季當造),前者入口鮮甜最適合做刺身,後者因為肝臟偏向味濃而燒、煮皆可;又有九州「赤魷魚」;「障泥烏賊」則體形較大、活動力強。多得集團與日本漁民相熟,每天可以直接從關東、北海、九州等入手最時令的魷魚,大大縮短在魚市場揀貨再買貨的時間。現時香港店一星期會三次到貨,最快撈起同日抵港,可想而知海鮮度爆燈!

菜單上 60 多款菜式中,其中三分一是烏賊料理,既有選自日本「烏賊中心」的招牌之選,好像重口味的「鹽辛」、香口好佐酒的炸烏賊圈;也有暫時獨家在香港店才吃到的新鮮墨魚汁意粉。

王牌菜式當然是盡現刀工的刺身。烏賊中心設有水池飼養魷魚,方便做刺身。刺身按時令替換品種,現在供應的是「墨烏賊」,只有鮮度好的魷魚刺身顏色才會近乎透明,脆感十足而不腍口。魷魚分開身、腳、翼品嘗,相當有趣。烏賊腳已切碎,富嚼勁;烏賊翼的賣點則是爽脆,烏賊身的脆甜,伴以薑蓉或 wasabi 豉油一流!吃剩的還可以做炸物、燒物等。

至於啖啖肉又多汁的室津蠔、汁煮金目鯛、日本市面上也少見的深海鵜鶘等其他海鮮,也可以在這裏食到,還有麵豉煮吞拿魚、炸墨魚餅等漁民常做的地道款式。

 

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