位處上海外灘的 Ultraviolet by Paul Pairet 是全世界第一個感官餐廳，不單是近來飲食界的頭號話題，亦是由英國權威雜誌 The Restaurants 評選出的「亞洲 50 最佳餐廳」的第七位得獎者。

餐廳斥資 250 萬美元打造，由主廚 Paul Pairet 領軍，主打「集多媒體效果的感官用餐體驗」的名號，每晚只服務 10 位賓客，必需先前預約，每人要價 2000 元人民幣，而且餐廳並沒有確切地址，食客需先於外灘18號的Mr. & Mrs. Bund 集合，再搭乘專車到達隱身於巷弄之中的用餐處，非常神秘。

進入到一個充滿現代感的房間後，主人 Fabien Verdier 便會出現，並介紹餐廳的菜單，Menu 中包括許多特別又創新的菜式，例如巧克力鵝肝法式餅和鱈​​魚柳青檸肉凍等。最重要的是，陪同每一道菜是各種感官的享受：電影和影像放映在四邊的牆上、配合精心設計的燈光、音樂，更會有不同的氣味輸送到房間裡，如此豐富又全方位的感官體驗，絕對前所未聞。