Restaurant André

Restaurant André 是獅城的人氣餐廳，主廚兼老闆江振誠在不單是台灣首位米其林星級名廚，時代雜誌也曾兩度評選他為「印度洋最偉大的料理師」，今年餐廳更在SanPellegrino「亞洲最佳50 餐廳」中榮列第 6 位，難怪他甚至曾在10年新加坡國慶時，被列為「到新加坡的44個理由」之一。

「André」餐廳並沒有餐牌，只供應 Tasting Menu，菜單都是由大廚視乎當天的食材而定，隨時會有意想不到的驚喜。餐廳的菜式全都是根據主廚細心研究的「八角哲學」而創，他會以八道菜來表達他對美食的哲學。八項哲理分別是Pure (清純)、Salt (鹽)、Artisan (工匠)、South (南部)、Texture (質感)、Unique (獨特)、Memory (回憶) 和Terroir (沃土)。不論是代表「清純」的煙燻法國青口和日本櫻花蝦配魚子醬、又或是「回憶」的鵝肝果凍配黑松，味道都非常獨特，令人難以忘懷。