龍吟餐廳(Ryugin)位於日本東京的六本木地區,是由主廚山本徵治一手打造而成的米其林三星食肆,今年更獲頒為亞洲 50 最佳餐廳的第 5 名,而其位於香港的分店「天空龍吟日本料理」亦同時入圍名單之中,食物水準可見一班。
「龍吟」的門面甚為低調,餐廳內只有 20 餘個座位,隱密性較高。具深厚日本料理根基的主廚山本,曾跟隨名廚小山裕久習藝11年,擅長日式懷石料理,亦是將分子廚藝帶入日本料理的先驅。
在美食製作方面,山本徵治希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。主廚認為,季節對原材料的影響不可忽視,他的菜式全都以季節更迭、當地的原料和經數百年磨煉出來的技巧為基礎,在傳統日本料理中帶來嶄新的味覺體驗。

