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近年來上海不少餐廳都離不開健康清新元素,當中又怎少得素食風潮。去年上海的素菜館越開越多,繼外灘的「大蔬無界」後,相信今年最火紅的素菜館,將會是福系列餐廳主廚、浦東文華東方行政總廚盧懌明師傅主理的「福和慧」。
承襲福系列餐廳的傳統,「福和慧」續走精緻和公館路線,新餐廳耗資 800 萬人民幣裝修,營造出既簡潔又不乏貴氣的環境,運用大量雲石和木家具,配合暖色系,在每間廂房和每張餐桌上只以小花點綴,每個座位都極為寬敞,讓客人有充足空間享受一餐寧靜的素菜。 菜單方面,暫時只供應套餐,可是每一道菜,不論是湯還是頭盤都見心思和驚喜,只會用有機和天然榨的油,如核桃油、榛子油等,以確保每道菜都合乎清新、健康,還兼備素菜經常忽略的口感和味道。菜式設計也不會刻意模仿肉類的質感和味道,而是忠於食材本身的鮮味,再以烹調技巧和食物搭配,色香味俱全。
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01/01/2015 20:50