福和慧

近年來上海不少餐廳都離不開健康清新元素，當中又怎少得素食風潮。去年上海的素菜館越開越多，繼外灘的「大蔬無界」後，相信今年最火紅的素菜館，將會是福系列餐廳主廚、浦東文華東方行政總廚盧懌明師傅主理的「福和慧」。

承襲福系列餐廳的傳統，「福和慧」續走精緻和公館路線，新餐廳耗資 800 萬人民幣裝修，營造出既簡潔又不乏貴氣的環境，運用大量雲石和木家具，配合暖色系，在每間廂房和每張餐桌上只以小花點綴，每個座位都極為寬敞，讓客人有充足空間享受一餐寧靜的素菜。

菜單方面，暫時只供應套餐，可是每一道菜，不論是湯還是頭盤都見心思和驚喜，只會用有機和天然榨的油，如核桃油、榛子油等，以確保每道菜都合乎清新、健康，還兼備素菜經常忽略的口感和味道。菜式設計也不會刻意模仿肉類的質感和味道，而是忠於食材本身的鮮味，再以烹調技巧和食物搭配，色香味俱全。