KO-SO CAFE BIORISE

近年有機素食、慢食、Green Monday、Raw Food 等健康飲食主義在香港以至全球開花，日本的素食餐廳也越來越多。最近就有家特色的「KO-SO (中譯：酵素) Cafe」在惠比壽開業，利用從 88 種素食材料抽出的酵素原液及新鮮野菜、水果作菜。

「酵素可幫助消化、排毒、淨化血液等作用，令身體健康，有自然瘦身美容效果。」51歲的 Cafe 老闆中村理惠說，自己曾於兩年前患上大病而改變飲食習慣，從素食研究開始，發現酵素的健康作用。別以為健康素食一定「寡」，如一味香草番茄沙律配 Pancake，Pancake 以蕎麥粉及烤玄米粉所製，非常健康，鮮甜的有機蔬菜中亦加入了酵素醬汁，健怡又好味。