醬家

「醬家」，獨沽一味賣番茄湯底！主理人 Joe 旅居日本多年，有個日本人太太，對和食很熟悉。大約兩年前，日本東京興起這番茄湯底拉麵，酸香清新，很受歡迎，後來發展至九州、名古屋等地。當地以雞湯混合番茄，還將番茄蓉隔走，湯底飲落無渣。

Joe 帶來的改良版，以大家喜愛的豬骨湯底混合番茄。湯底每天以十多斤豬骨、另加雞骨、豬手、雜菜等熬成，再以薑、蒜蓉提鮮調味。番茄蓉則選來成熟的車厘茄，加入洋蔥、胡椒、鹽、香草等炮製。全店暫時只供應 6 款拉麵，包括番茄海鮮麵、番茄大蜆麵、番茄意大利白乳酪麵等。要讚的是，師傅會先將蜆、海鮮及雞肉等食材，放平底鍋烹調，再逐一加入番茄蓉及豬骨湯，煮至味道融合，選配幼直拉麵，配搭平衡，面層還有點巴馬臣芝士絲，惹味！