中環的 Stockton 酒吧隱密如私竇，無門號沒招牌。Stockton 的裝潢是 18 世紀末至 19 世紀初的酒吧格局，英式味濃，原來店主很喜歡那年代，希望把那美好的時光重新帶到現代。水泥地、紅磚牆、牆飾、古董梳化等，都是精心打造，尤其是梳化，全是店主購自巴黎的古董市集，另牆上的不規則人頭像畫，亦是店主於英國時，看中了一位 Dan Hillier 畫家的作品，覺得很配合酒吧設計而全數買下。

酒吧的洗手間也神秘，在五道木門上，各掛有一隻古銅動物像，有貓、鴨、熊等，你以為貓是女廁？推開看……以為鴨是男廁？拉開再看……這個好玩的謎團，還是讓客人來自行探索！

Stockton 暫時想維持酒吧應有的氣氛，所以晚上才營業。因此這裏會以佐酒小食為主，名貴如俄羅斯魚子醬、蘇格蘭炸蛋（Scotch Egg）、醃漬三文魚、薯條等，都是分量小小，適合 2、3 人 分享，摸着酒杯底傾偈。

反而酒類便款式繁多，紅白酒，伏特加、龍舌蘭、毯酒等，香檳亦專挑一些具個性的小酒莊佳釀，威士忌類更超過 150 款，有 Single Malt、Pure Malt、Blended、Bourbon、Rye 等。除蘇格蘭、美國等，日本製的威士忌也有提供。此外，自家創製的雞尾酒口味也選擇多，以 Rum、威士忌、Gin 等來分類調校，可以單杯計之餘，還可以一個巨型大碗計，適合 10 人以上分享。