Pier 21

Pier 21 是隱身在尖沙咀商廈的西式私房菜，餐廳兩位大廚兼老闆，其實都是首次涉足飲食界，對外為主的 Leslie 從事金融業，在夏威夷長大，一向喜歡吃過美食後自己嘗試煮，常四圍搵食譜改良味道。另一大廚阿鋒則從事時裝界，同樣喜歡吃和煮，二人經常為朋友煮大餐開派對，卻被朋友嫌家住太遠的流浮山，常常有朋友勸他們不如正式開餐廳，因此令二人萌生開私房菜的念頭。

現時餐廳只提供 5 道菜起的套餐，必須一日前預訂，因為 Leslie 希望客人吃的都是最新鮮的，因此不會常備大量食材。食材不少來自歐洲，如藍青口、鴨髀、鵝肝等，一些海鮮如魚類及蝦等則會使用本地新鮮食材，Leslie 寧願自己走到街巿揀新鮮游水貨，可確保食材質素。除了特別的以咖啡壺煮湯外，菜式的煮製上亦用上不少慢煮法，不過卻又不會一味的煮至食材軟腍得像炆，以一道燒牛柳為例，一般只會以煎或燒處理，這裏卻先將牛柳以低溫 57oC 真空慢煮 15 分鐘，煮至 medium rare 的程度，再將牛柳表面燒香，吃來肉質既柔軟又富肉汁，表面卻又保留了香口的感覺，是 Leslie 及阿鋒嘗試了多次的自家煮法。

他們的特色煮法，更可見於甜品中。知道香港人愛吃心太軟，他們便將心太軟改良成自家的熔岩蛋糕，在朱古力蛋糕上加一片薄身朱古力，再淋上熱朱古力漿，朱古力漿溶化朱古力片到蛋糕中心，就如心太軟般流心，有趣得來亦很好味。