Sketch 的法國創辦人Mourad Mazouz 希望打造一個結合食物、藝術、音樂的空間。

Sketch有5個不同風格的區域，同一個廚房，但在不同的舞台上演早、午、晚餐。而Afternoon Tea，發生在The Glade這個地方細細如偏廳，卻會令人嘩然的夢幻角落。穿過長長的深綠色絨布，眼前出現如童話森林的光景，燈光調成昏黃色調，天花倒吊枯枝，就像在森林裡擺下椅桌，在樹底下Afternoon Tea。

Tea Set上的三文治每件用上不同質地的麵包，法式芝士火腿三文治，依然溫暖的麵包經烘焙變得鬆脆。而scone 亦跟平日的不同，外型四方，微焦表皮脆，內裡乾身鬆軟。原來一切的美味都是因為背後有米芝蓮三星的法國名廚Pierre Gagnaire打理。