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首頁  >  香港  >  雲陽

雲陽

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雲陽

地址
銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 10 樓 1001B 號舖
查詢電話
2375 0800
消費提示
每人平均消費:午餐 $100、晚餐 $200
開放提示
12nn-4pm,6pm-11:30pm
交通提示
港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車:時代廣場
景點標籤
亞洲   香港   美食   中菜   餐廳   
詳細介紹

美麗華集團旗下的雲陽,是雲陽閣的新版,最叫人放心是雲陽閣行政總廚陳啟德師傅仍然坐鎮。

舊雲陽閣不經不覺有 20 年歷史,全新的銅鑼灣店擺脫以往中式菜館的感覺,裝修像 Cafe 加酒吧,叫人意想不到這裏提供的是正宗四川菜。

雲陽菜牌都換上不少新菜式。最新加了陳師傅的手作豆腐,豆腐每天在店新鮮做,用的是台灣有機大豆,豆味濃香。在四川,傳統流行吃「豆花飯」,亦是將各式調味料加在蒸好的豆腐上再澆在飯面同吃,陳師傅則將菜式改得更優雅,做出八味豆腦、口水雞絲豆腦等菜式。鹹豆腐菜式以外,自家製的豆腐還會造成像西式 Rum Baba (Rum 酒蛋糕)般的豆腦巴巴,甚至有豆腦焦糖布丁及用來打奶昔等,喜歡吃豆腐的絕對獲得大滿足。

豆腐以外,陳師傅在回四川考察時更見到近年時興一種 Shake Shake 小食,四川人都愛將一些肉粒或蔬菜粒,加調味料放入膠袋中搖勻來吃,陳師傅便將這種做法改得更衞生,用調酒杯搖勻,這做法的最大好處是醬汁可以均勻的掛於材料上。涼菜以外,甚至連麵條都可以放入杯中搖,而搖滾涼麵更可自選掛麵、蕎麥麵或粟米麵。3 款麵中以掛麵最能掛汁,啖啖吃來都是醬汁味。新店亦保留了不少歷年名菜,如得過美食之最大賞的酸布丁蟹肉羹,經典名菜樟茶櫻桃鴨等。

新菜牌上更標明菜式的辣度及屬於那種辣,例如酸辣、麻辣,飲品則標明了飲品解辣的程度,非常適合愛吃辣又怕辣的朋友。

 

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