Atlantis Blue

新開於中環一幢食廈內的餐廳 —— Atlantis Blue，以世界各地海鮮吸引海鮮迷來尋新鮮。

進入餐廳，發現設計師特別將樓底不高的室內空間打造得像海底般，下午時份陽光透入加上鏡面折射，感覺像置身海底。

來到「海底」，餐廳的食物當然以海鮮作主打，設有海鮮 Raw Bar。翻開餐牌，會發覺這裏的選擇不算很多，廚藝總監 Angelo 答到：「餐牌上雖然不多，但會推出每日 Special，務求吃到的都是最新鮮及上佳的貨色。海鮮來自世界各地，如海鱸魚及鱈魚用美國的、生蠔則取現時最靚的法國品種、赤貝來自新西蘭，亦有大家喜愛的日本帆立貝等。」

菜式特色方面，他說：「醬汁」，菜式所有醬汁皆是 Angelo 特別設計，單看生蠔凍杯中，不但有比其他餐廳較酸的 Virgin Mary 凍汁，還有自創的「火山」，是混入日式木魚花、昆布湯，更有少許指天椒等吊味，和風得來又可帶出蠔的鮮味。而一般單點生蠔的話，傳統所跟配的乾葱紅酒醋中，Angelo 更特別加入丁香，令醋汁的味道既熟悉又有點不同，甚至可跟他們特別調配的泰汁，有點像泰式生蝦的辣汁，但辣度大為減低，令蠔的鮮味可以好好發揮。

觀乎菜式靈魂的醬汁偏向亞洲式，以為 Angelo 一定是做開亞洲菜，原來他師承多個歐洲國家的大師，當中包括德、意、法、瑞士及西班牙。