此外,他的每道菜,總滲出點點來自其成長地美國紐約及亞洲等地的地方色彩。如,蟹肉三文魚配龍蝦酸汁,是他在 1985 年於新奧爾良學會的菜式;慢煮牛面頰肉配肉汁薯蓉則是來自他母親的食譜。又如傳授自新加坡資深大廚 Raymond 叔叔的全隻波士頓龍蝦新加坡黑椒汁配炸饅頭,及入口即溶的中式海鮮醬豬腩肉包子等。
搞鬼的他,還為新店設計了 6 款制服 T 恤,有的寫上推介菜式名、有的則是待客箴言和餐廳 Slogan,令氣氛更輕鬆!
本店之最:Harlan Goldstein's COMFORT 有一款 ── 英式豬肉腸配大廚至愛椰菜蓉及 HP 醬($148)。看似平平無奇的香腸,據說是英國皇室人員的口味,名字不能透露,但腸衣薄,一咬卜一聲,肉香油潤,記得試試。