黑色經典臭豆腐

「黑色經典」原來是內地臭豆腐連鎖品牌，曾擁有過一千間加盟店，現存分店亦有 500 間。

黑色經典臭豆腐名副其實是黑色，原因是在滷豆腐時加入墨魚汁，這種食法盛行於湖南長沙，台灣的黑豆腐亦是同樣的做法。

香港店老闆林生及黃生取得品牌在香港的總代理，做臭豆腐的步驟及 receipe 跟足總店，在屏山自設工場，確保出品質素一致。豆腐先在工場完成擠壓、滷煮的程序，入真空袋後直送店中，客人 order 才即時將臭豆腐炸熱，炸好後要在每件豆腐中央戳一個小孔，放入辣椒醬及淋上湯便完成。每件一口 size，外層脆卜卜，卻又吸收了湯的鮮味，入口不臭，反而因為加了辣椒醬更覺香辣惹味。