the BellBrook

來自澳洲名廚David Laris，於倫敦的Mezzo闖出名堂，2003年定居上海並著手建立其飲食王國，開設了12 Chairs、The Fat Olive，Laris等多個不同品牌，最近David想做有趣又好玩的bistro，因此創辦了新品牌「the BellBrook」，並以香港為試點，於Laris舊址開設第一間店。

David希望營造輕鬆好玩的氣氛，所以the BellBrook 食物做得比較大份，可以一班朋友SHARE，又自韓國購入扭扭薯片機，跟長洲吃到的薯片串有9成相似 ; 裝修設計亦呼應「好玩」的主題，天花及牆身是一大片的黑板，客人興起歡迎取粉筆畫個鬼臉。

至於食物方面，the BellBrook 充滿澳洲本色，所以菜式會多用澳洲食材，但同時具有創意。如一道焗魚，設計該菜式的Faith Mengen會先用樹皮包著焗，有陣煙燻香味，焗好後配上澳洲特產finger lime製成的「莎莎」，並伴以粟米苗，吃下去每一口也有魚鮮、甘甜、酸香的味道。