香港流行吃雞煲,韓國則以燉雞馳名。當地遍地雞煲店,其中以在亞洲開有逾二百家分店的「安東雞」最為人熟悉。最近,旺角就開了一間安東雞的專賣店,打正旗號SELL元祖奶奶味道。
辛安東元祖奶奶雞的主要食材都由韓國總店日日運來,例如走地雞、水晶粉及韓國青瓜等。據老闆講,韓國版本會用上2公斤重的雞,但煮出來的雞肉會較硬又嚡,所以香港版會用上較年輕肉嫩、重約1.5公斤的雞去煮。此雞吃天然飼料大,雞味香濃肉質嫩滑,接到ODRER時才將雞及其他配料如青瓜、甘筍及薯仔等煮約25分鐘,讓雞肉入味。雞鍋裡,這家獨賣的水晶粉也是叫人一吃難忘,煙韌與滑溜,加上索汁後的美味叫人一吃難忘。
在韓國吃雞,一般只有辣和更辣的選擇,在這間香港店內吃雞,則有「無辛」至「激辛」4種口味,口味較迎合香港人。



01/08/2014 10:55