權八來頭甚猛，在日本有7 間分店，包括銀座、台場，亦是電影《Kill Bill》和《青蜂俠》等拍攝場景，是遊客必到之餐廳。

今次權八來港，香港店參考日本店設計，地方同樣闊落，共 6,500 呎。整個用餐區都環繞商場中庭而建，呈環形；天花和四周都以舊船木柱作建築元素，配襯竹簾、朱紅飾牆、麻石、陶瓷、酒莊招牌等裝飾，昏昏暗暗，耳邊傳來太鼓、三弦琴混合電子樂等音樂，古樸中不失熱鬧氣氛。經過長長的走廊，可見到大廚在蕎麥麵製作室做麵；燒烤亭和賞酒亭，則傳出炭燒香，相當吸引。

日本權八有一傳統，是在店中設有蕎麥麵製作室，食客可目睹製作情況。香港店也不例外，做麵糰的工具，如盤子、麵棍、切刀等，都來自日本。同時，以山形縣產原粒蕎麥子磨粉，再加帶殼的蕎麥粉和從最中心部分磨出來的粉，做出來的麵條既深色，帶蕎麥甜香與質感，是招牌中的招牌。

其他菜式，9 成來自日本店，招牌菜如沙律伴大閘蟹膏醬、酥炸蝦丸、吞拿魚腩串等統統吃得到；也有菜式屬香港獨家的，像山形三元豚、宮崎 A5 級和牛等。為了做出神髓，香港店兩位大廚早前曾到日本店兩個月學藝，4 位日本大廚亦於開店時來港坐鎮，用料製作依足原著，保證傳統。