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首頁  >  香港  >  鮨穴

鮨穴

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鮨穴

地址
銅鑼鑼勿地臣街 1 號食通天 12 樓 1202 號舖
查詢電話
2506 1232
開放時間
12時 - 23時
景點標籤
亞洲   香港   美食   日本菜   餐廳   
詳細介紹

鮨穴,其實跟蘭桂坊的穴藏、銅鑼灣的穴壽司是同一集團。鮨穴跟其他「穴」字派日本店一樣,都講求環境 ── 甫入餐廳,已先被門口旁的酒吧區吸引,把一部日本街頭小食車打造成吧枱,前面放有數張木椅,Bartender 就在「車」內調酒,如雞尾酒,又或啤酒、威士忌後,直接送到坐在「車」前的客人,滿有居酒屋風味。

再往前走,便到達用餐區,這裏充滿型格,天花掛滿從前工廠用的工業吊燈,高高低低,充滿立體感,配上四周以懷舊的船木做的牆身,頗具潮氣。至於旁邊靠牆位置,則有一幅巨型的壁畫,以人手繪畫一條條的日本鯉魚,鯉魚有鯉躍龍門之意,餐廳就是想宣揚一直向上游的積極態度。另外,在餐廳的另一邊近廚房的位置,則設一間約坐 4 個人的 Chef Room,食客可隔着防火玻璃窗,透視整個廚房,欣賞廚師廚技;若把房內的窗簾關上,即成為私隱度十足的貴賓房。現時 Chef Room 仍未正式投入服務,暫定今個月底開始接受預訂,消費約 $2,000 一位。

講到菜式,當然不離「穴」字餐廳的特點 —— 選用優質食材。鮨穴大部分食材都來自日本,海產便主要從北海道空運到來。餐廳其中的主打天婦羅,更特別用上貴價的胡麻油,較平時一般餐廳用的菜油,貴足兩至三倍價錢,做出來的天婦羅更香口及油份較少,入口鬆脆,難怪天婦羅極速已成為店子的招牌菜。

 

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