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川熙樓 查詢電話
28829020
消費(港幣)
港元150 至 200
開放時間
11時00分 - 23時00分
前往方法
詳細介紹
通常一聽到四川菜，便會想起麻辣。其實，川菜分成兩派，一派以重慶為首極辣重口味的渝派川菜，另一則是以精細香濃、以辣吊味的成都蓉派。新張的川熙樓就正以蓉派為主，以大量成都本土食材炮製一系列正宗菜餚，讓食客體驗四川官府菜的「七滋八味」。
為保留傳統風味，川熙樓大廚特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。例如其中一道「香拌千層肚」的紅滷汁就以20多款香料及藥材秘製而成的，另外不得不提的「川滷系列」亦是用上辣而不燥的自家製川滷汁而製，濃香而帶微辛的口味絕對讓人一試難忘。
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評語
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