店名「黑炙」其實已道出店舖的主打，一黑一炙，就是以竹炭鹽炙燒的意思。

黑炙大廚匡師傅擁有10年的經驗，入行已經在南蠻亭工作，其他和食每種都精通。而今次以竹炭鹽製作燒物，是利用了由擁有日本豐富深海海水的青竹筒，經過三日1，500度的高溫燒製，提煉出來的鹽粒含有豐富的礦物，可以抗氧排毒，所以與價格高一檔的岩鹽差不多。而製作出來的燒物，也另有一番風味。另外餐廳也有岩鹽與海鹽供食客選擇，可配合不同客人的需要。

食材差不多全部由日本空運到港，例如有長州雞、鱈場蟹、調味的血木魚花，還有視乎時令讓客人預訂的原條喜之次、和牛等。其他匡師傅的新鮮創作包括有紫蘇免治雞肉棒、炙燒溏心蛋等，不能錯過。