位於尖沙咀的烏骨雞拉麵龍,剛開業不久,但已引起不少話題。烏骨雞拉麵龍來自日本福岡,目前不供應小食。不像其他拉麵店般使用豬骨濃湯湯底,烏骨雞拉麵龍主打的烏骨雞湯底為香港少見。
烏骨雞拉麵龍的湯底是全碗拉麵的精華所在,以烏骨雞、雞腳、豬手熬煮12小時而成,非常鮮甜。烏雞據說有預防骨質疏鬆、延緩衰老等美容功效,而雞腳、豬手等亦含有豐富骨膠原,養顏美容。
拉麵以雞湯為基底,再加上多款口味供客人選擇,例如鹽、醬油、味噌。味噌經三種北海道味噌混合再熟成三個月,因此味道偏濃;海鹽混入了牛油,有獨特的香氣。配料有叉燒、流心蛋及炸洋蔥。薄切叉燒用本地豬腩肉用日本醬油、味醂等慢煮5小時;在日本當地非常流行的炸洋蔥十分香口,暫時在香港的拉麵店不常見。除拉麵之外,還有另一款油撈麵,以蒜茸、豬油及醬油撈成,香氣十足,極之惹味。


13/06/2014 19:41