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高知的鰹魚 (柴魚) 消耗量是日本全國之冠，被當地人譽為『鰹魚聖地』。鰹魚不是貴價魚類，但魚肉鮮嫩多汁，因此很受高知人歡迎。每年春秋是鰹魚當造季節，春天的鰹魚肉質爽口；秋天的則肥美甘香。
高知人最愛的吃法就是在去骨的鰹魚灑上海鹽，然後放到稻草上猛火燒至表皮微焦，進食時配上蔥、蒜片及薑蓉，再點上柚子醋加醬油做成的醬汁，實為最佳配搭。厚切的魚肉入口時肉汁立刻爆溢出來，肉質嫩滑，更有淡淡的稻草香。
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