由於台灣曾受日本殖民統治，日本飲食文化一直受當地人推崇，本身是位美容師的彭美容就想到以日本菜最高級的懷石料理結合到客家菜的製作上。

新竹縣與旁邊的苗栗縣都是台灣名茶「東方美人」（又名白毫烏龍或椪風茶）的故鄉，彭美容就想到以這種名茶代替日本抹茶，以名貴茶碗給賓客泡着品賞，與懷石料理的茶會料理的理念契合；她秉持懷石的理念，慎選四季食材，室內擺設亦隨季節變更。藝之趣餐廳是一所現代派清水板建築，餐廳前亦一如日本庭園，但這裏卻改為水池，讓食客可欣賞水流之美。

東方美人茶是一種深發酵的烏龍茶，口味接近紅茶，其獨特的荔枝香與「熟果香」是來自茶葉受綠翅蟬噬咬，提前發酵所致。一如懷石，彭美容希望賓客都能慢食， 1 月至 3 月的冬季菜單就有 14 道菜，要吃一頓，3 小時是不可免。