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滿漢八珍閣
滿漢八珍閣
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滿漢八珍閣
地址
吉林省吉林市解放中路181 號
查詢電話
(86)432-6485 4699
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三套碗每圍人民幣 588 元,飲品、蔬菜、牛羊肉等加菜類另計。
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詳細介紹
寒冬之中,飲食文化最能代表吉林。清朝入主中國後發展出來的滿漢全席,原來是演變自滿族「三套碗」。相傳滿州一位將軍宴請貴賓,拿出珍藏的 3 套餐具盛載滿桌菜式,因此流傳。
三套碗包括「懷碗」、「中碗」、「座碗」,分別盛載涼菜、炒菜及湯菜、主菜;主菜又稱「大件」,是分量特大、特別珍貴的菜式。三套碗宴使用不少山珍海味,例如鹿肉、飛龍、田雞(雪蛤膏)等,以多種技巧烹調,包括燒、烤、燜、炖、熘、炸、炒等,共 29 道菜,皆是冬天進補禦寒佳品。其中「烏拉大碗魚」、「箭射鹿肉串」、「罕參飛龍湯」都是大件之列。昔日王公珍宴,現在已平民化,一介平民也可從三套碗領略滿漢全席的精髓。
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