寒冬之中，飲食文化最能代表吉林。清朝入主中國後發展出來的滿漢全席，原來是演變自滿族「三套碗」。相傳滿州一位將軍宴請貴賓，拿出珍藏的 3 套餐具盛載滿桌菜式，因此流傳。

三套碗包括「懷碗」、「中碗」、「座碗」，分別盛載涼菜、炒菜及湯菜、主菜；主菜又稱「大件」，是分量特大、特別珍貴的菜式。三套碗宴使用不少山珍海味，例如鹿肉、飛龍、田雞（雪蛤膏）等，以多種技巧烹調，包括燒、烤、燜、炖、熘、炸、炒等，共 29 道菜，皆是冬天進補禦寒佳品。其中「烏拉大碗魚」、「箭射鹿肉串」、「罕參飛龍湯」都是大件之列。昔日王公珍宴，現在已平民化，一介平民也可從三套碗領略滿漢全席的精髓。