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京料理祇園おくおか 地址
京都市東山區東大路毘沙門町 44-66
查詢電話
（88）75-531 5155
開放提示
11:30 am - 2:30 pm
5 pm - 10 pm 每週休息日
星期二
詳細介紹
京料理祇園おくおか位處八坂神社附近，驟看只是普通「京料理」店，隨季節提供不同食材。
菜單中有個湯葉定食，魚生、豆腐卜、花生豆腐簇擁着一鍋鹹豆乳豆腐，蘸上薑茸醬油吃，令人深思豆腐的「無味之味」。京都豆腐因以優質泉水製作，在口中已具張力，透現清純丸大豆鮮味，感覺方正清寂；跟豆味橫溢、時時滲出柴火氣的中國大陸豆腐分別頗大。 吃光豆腐，剩下一鍋豆乳，節目才開始。店員將之端到廚房加溫，再拿出來。老闆給每人一把扇子，豆乳一面煮，我們一面扇風。待爐火熄滅，豆乳面層的蛋白質變質凝結，形成一層湯葉；筷子夾起，難得如此新鮮的湯葉就在眼前。充滿熱情豆味、口感柔韌的湯葉是黃豆的精華，與清純的豆腐就是豆品的兩個面。在京都能體驗日本人對待豆品的創意，也令人感動。
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