阿銘牛肉麵 地址
嘉義巿中正路 449 號
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阿銘(李錦銘)年近半百,小時候跟着母親顛沛流離,從台中來到台南,他在嘉義賣牛肉麵已經有 30 幾年。後來阿銘結婚,婚後跟老婆說出希望有生之年能完成一件有意義的事︰辦大學!結果他真的默默苦幹,早幾年他還拍過一個廣告,侯孝賢執導,講他「賣牛肉麵,想賺錢來辦大學」的事,可惜後來他大學夢流產。
一碗牛肉麵,牽動味蕾之餘也扣動社會脈搏。但最想知是阿銘的牛肉麵水準如何,他說高峰時 1 小時可賣 100 碗,台灣名美食家葉怡蘭也有推介。「湯頭以當天現宰本土鮮牛骨加牛肉細熬 6 小時,並只以鹽及冰糖調味,帶點黝黑。」牛肉甘味溫潤,與台北重鹹辣的口味不一樣,麵條也很 Q,在我的「台灣牛肉麵排行榜」裏,是上等之選了!
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