噴水火雞飯 地址
嘉義市中山路 325 號噴水池邊
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05-2222433
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作為鼻祖老店,噴水雞肉飯在 1949 年已經營,為前總統蔣經國的至愛。當年的小販林添壽本是賣滷肉飯的,大半世紀前巿民生活不好,只有過節才有雞肉吃,林添壽就偶發奇想,將切片的火雞肉放在白飯上,淋以滷汁,成為營養豐富的飯點,引為美談,如今已擴充至新民店、忠孝店等,裝潢摩登,但論「古早味」還是這間好。
噴水雞肉飯今天已傳至第三代,火雞肉飯好味嗎?老實說,火雞肉較農家雞「嚡」,但噴水的肉絲頗滑嫩,汁更是靈魂所在︰摻雜着豬油、雞油、雞湯等材料,再加上噴水獨家的油葱肉燥汁,老闆說:「火雞則以飼養 8 個月大、20 公斤重的為上品,從台南縣的農場運來的,以慢火煮 2 小時至熟。」相當甘香,意猶未盡還可叫一客滷味十足的雞腳和蒜泥花枝,同樣精采。
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