紅花麻辣鹽水雞是通化夜市的人氣食店,曾被多間媒體廣泛報導,串燒的種類多樣化,其中以雞雜是最馳名。
鎮店之寶鹽水雞醃得入味,鹹度剛好,不油不膩,而且肉質爽口彈牙,香氣濃郁,淋上鮮雞湯、特製朝天椒、酸菜、蔥花和香菜更是錦上添花,突出雞肉的鮮味。雞雜的種類多樣化,包括雞蛋黃(未成形的雞蛋)、雞胗(沙囊)、雞脖子、雞尾、雞冠、雞腳等都應有盡有。
另外,店內也有各式各樣的青菜如豆皮、豆干、海帶、高麗菜、花椰菜、杏鮑菇、玉米筍、四季豆、香菇、筊白筍、苦瓜等配搭肉類,一來可以有不同的口感,二則可減少油膩的感覺。

