魚骨豬骨拉麵あらとん

地址

札幌市中央區北 10 條西 21 丁目 15-1 場外市場長屋內

查詢電話

+81 (0) 11 612 6312

消費(港幣)

日圓501 至 1000

開放提示

9am 至湯賣完為止。

每週休息日

星期一

前往方法

路線
起點: 地下鐵 24 軒站
需時：約 10 分鐘

景點標籤

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詳細介紹

札幌場外魚市場，有一間著名的拉麵店，名為「あらとん」（魚骨豬骨拉麵），有着獨一無二的拉麵湯底。

日文「あら」意謂「魚骨」，而「とん」則指「豬骨」，此拉麵店的矚目之處，正是其獨家「魚骨 + 豬骨」湯底。店主高山秀男每天親自到魚市場挑選食材，並以數種魚類熬製湯底，然後再慢慢炮製豬骨湯底，當中分別所需之時，已是 8 小時。其後，店主再花費 3 個小時，將魚骨和豬骨湯合而為一，再加上昆布，鮮香滿瀉的「魚豬」湯底就此大功告成。

此時，店舖師傅再在開放式廚房「涮涮」地煮麵，然後待麵煮熟後，使勁一甩，將多餘的麵水揈走，再把拉麵置於濃郁的「魚豬」湯底之中，一碗熱騰騰的魚豬拉麵就此遞上。