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魚骨豬骨拉麵 あらとん
魚骨豬骨拉麵 あらとん
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魚骨豬骨拉麵 あらとん
地址
札幌市中央區北 10 條西 21 丁目 15-1 場外市場長屋內
查詢電話
+81 (0) 11 612 6312
消費(港幣)
日圓501 至 1000
開放提示
9am 至湯賣完為止。
每週休息日
星期一
前往方法
路線
起點: 地下鐵 24 軒站
需時:約 10 分鐘
景點標籤
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日本菜
詳細介紹
札幌場外魚市場,有一間著名的拉麵店,名為「あらとん」(魚骨豬骨拉麵),有着獨一無二的拉麵湯底。
日文「あら」意謂「魚骨」,而「とん」則指「豬骨」,此拉麵店的矚目之處,正是其獨家「魚骨 + 豬骨」湯底。店主高山秀男每天親自到魚市場挑選食材,並以數種魚類熬製湯底,然後再慢慢炮製豬骨湯底,當中分別所需之時,已是 8 小時。其後,店主再花費 3 個小時,將魚骨和豬骨湯合而為一,再加上昆布,鮮香滿瀉的「魚豬」湯底就此大功告成。
此時,店舖師傅再在開放式廚房「涮涮」地煮麵,然後待麵煮熟後,使勁一甩,將多餘的麵水揈走,再把拉麵置於濃郁的「魚豬」湯底之中,一碗熱騰騰的魚豬拉麵就此遞上。
評語
留言/評論守則
飛
24/06/2014 01:29
http://www.araton.jp/
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24/06/2014 01:29