廖萬石堂是上水廖族最大的祠堂,建於清乾隆十六年(1751 年),在清光緒十七年曾經重修。所謂「萬石」,相傳廖氏遠祖廖剛及其四名兒子先後於北宋時出任高官,每人俸祿各二千石,合一萬石,後人遂將祠堂命名廖萬石堂以作紀念。
廖氏先祖原籍福建,於明代(1368 至 1644 年)遷居上水雙魚河,子孫其後居住附近一帶。廖萬石堂曾於1932 年闢作鳳溪小學,到 1974 年才搬遷往圍東(上水馬會道)新址,先後於 1983 及 1994 年兩次重修,現列為香港法定古蹟之一。
廖萬石堂屬於三進兩院建築,整座建築裝飾華麗,題材多為傳統吉祥圖案。每年二月初二鄉中父老齊集廖萬石堂中舉行春祭典禮,春祭後在祠堂外「分豬肉」,平日則是鄉中社交活動的中心,用作議事、飲宴、婚喪喜慶等用途。