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留家廚房 地址
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2571 0913
開放提示
12 pm - 3 pm
6 pm - 11 pm 前往方法
景點連結
詳細介紹
位於北角清風街的留家廚房繼於 2009 年及 2010 年分別獲米芝蓮評為「推介食肆」及「精選食肆」後， 2010 年再下一城，獲評為「一星食肆」。創辦人劉健威於 1999 年在中環開辦樓上四川菜，使私房菜從此大行其道，因此他可算是新一代私房菜館的「始祖」。
留家廚房以粵式私房菜為主打，強調所有菜式均不加味精和蘇打粉，以保留「家」的風味。其中留家煙燻雞選用肉質肥美嫩滑的順德龍崗嫩雞，以新鮮玫瑰花加片糖醃製後煙燻，入口帶淡淡的玫瑰花香。家鄉原條釀鯪魚是由大廚先將鯪魚去骨刮成肉泥，調味後再重新放入魚身內，配合炸脆的魚皮，帶來雙重口感。另外，亦有不少炖湯供應，如准山杞子螺頭炖雞腳十分足料而且火喉十足，不加味精，甚有家庭味道。
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13/06/2014 21:52