2022.08.10
要數香港的韓國餐廳集中地，必然是尖沙咀的「韓國街」了。今次我們拜訪的餐廳，便是韓國街的元老級餐廳「RED CHICKEN」，又名「紅雞」，它在香港屹立多年，至今更加已經擁有3間分店。
「紅雞」老闆Tommy是土生土長的韓國人，家人都是從事飲食業。他讀大學時有幾個同學是香港人，2001年第一次跟他們來香港旅行便深深愛上這個地方，因而決定在這裏工作。一開始時他在香港的旅行社工作，擔任導遊，負責帶領來港旅遊的韓國人在港遊覽；後來因為當時香港流行韓式燒烤，加上家人擁有餐飲經驗，便決定創業開一間韓式燒烤店。
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然而當時經營數年後，突然遭業主加租3成，他只好無奈結業。但他卻未有放棄，眼見當時香港未有韓式炸雞店，他便把心一橫嘗試以炸雞為招牌，開了第一間「紅雞」。他說一開始餐牌上沒有太多餐點，基本上只有炸雞為主，韓國的炸雞店都是這樣運作。但他又說，香港人的飲食習慣和韓國人不同，香港人喜歡食物多元，除了炸雞還希望有湯、麵、飯等等的選擇，因此後來他們的食物愈來愈多，到現在差不多有80款餐點。
另一個「紅雞」的靈魂人物，便是同樣是韓國人的Jun，他和Tommy在韓國已經相識，當初Tommy邀請他一起開「紅雞」，二人便一直合作到現在。Jun堅持所以餐點都100%韓國出品，醬料都是自家製或從韓國訂購，廚師都要請韓國人，他說因為外地人不夠熟識韓國的味道，因此主廚或二廚都堅持要找韓國人。
面對香港如此激烈的競爭，Tommy坦言並不害怕，因他有自己的風格，味道亦不相同，他亦表示沒有特別的計劃，只希望員工工作得開心，朋友吃得開心便已經滿足了。
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utravel
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